Moje mamka zimní víkendy využívá na vaření a zkoušení nových receptů. V pátek odpoledne si vždycky voláme a plánujeme že já uvařím oběd v sobotu a ona v neděli, jestli koupí lososa nebo hovězí na steak. A tenhle mrkvový salát je jedním z jejích víkendových pokusů o který se s vámi musím podělit! Zaujme hned na první pohled, vizuálně je naprosto dokonalý.. No a první sousto? Vykřiknete nadšením! Kombinace chutí je bombová a okamžitě si ji zamilujete, vím o čem mluvím, tenhle salát teď jím nejméně jednou týdně! V první chvíli jsem trochu váhala, jestli chci tenhle recept sdílet co nejdřív aby všichni ochutnali tuhle dobrotu, nebo jestli si ho budu střežit a tajit a oslňovat s ním na návštěvách a party.. Sdílnost vyhrála, takže tady je!
Na 4 porce budete potřebovat:
- 1 kg mrkve
- 100g červené čočky
- 1 svazek jarní cibulky
- 100g rucoly
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce sezamu
- sůl
Na zálivku:
- 5 lžic olivového oleje
- 3 lžíce balsamica
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžička medu
- 1 stroužek česneku
- 1 chilly paprička
- sůl
Předehřejeme si troubu na 180 stupňů. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tlustší kolečka a ty pak na půlky nebo čtvrtiny, podle velikosti mrkve. Ty rozložíme na plech vyložený pečícím papírem, osolíme a zakápneme olivovým olejem. Pečeme v troubě asi 20 minut, občas promícháme, mrkev nemá zhnědnout, pouze změknout. Čočku povaříme asi deset minut a osolíme. Na sucho si na pánvi opražíme sezamová semínka. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka.
Do malé krabičky nebo uzavíratelné skleničky si prolisujeme česnek, přidáme na jemno nakrájenou chilly papričku, osolíme a přidáme zbývající ingredience. Skleničku zavřeme a pořádně protřepeme. Vážně je lepší míchat zálivku ve skleničce, jinak se olej s ostatními ingrediencemi pořádně nespojí. Mrkev přesypeme do mísy, promícháme s čočkou, cibulkou a rukolou a přelijeme zálivkou. Na závěr posypeme sezamovými semínky a můžeme podávat!
Salát se skvěle hodí jako lehčí večeře i jako příloha. Já si ho moc ráda dělám s sebou do krabičky do práce. Dostala jsem totiž k Vánocům překrásné monbento, tak si teď každý večer pečlivě chystám zdravou svačinku a oběd! 🙂
Lůca zas má svoji oldskůlovou hliníkovku, z které svačili ještě naši rodičové. Minulý týden měla tenhle salát ke svačině dvakrát tak snad víc dodávat nemusím. Taky ještě přinutila ochutnat každého kdo byl na dosah ruky a vidličky a nutila ho ječet a skákat, stejně, jako nadšením ječíme my dvě! 😀 :))
